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IDENTIFICAZIONE DEI FUNGHI PER FINI DIDATTICI (public)

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ATTENZIONE

Commestibile: che si puo' mangiare, atto a servire di nutrimento all'uomo.

Non commestibile: che non si deve mangiare (i funghi sono anche velenosi e mortali) o non si puo' consumare a causa del sapore e/o odore sgradevoli (pesce, rapa, cloro ecc). I disturbi intestinali, tipo dissenteria, vomito, dolori, sudorazione ecc., restano comunque fenomeni di carattere soggettivo.

Serve prudenza ...

Con i funghi non si scherza!!! Ogni fungo dovrebbe essere sottoposto alla visione di un perito micologo prima di essere consumato.

mortale

velenoso

non commestibile

mediocre

buono

ottimo

Cappello	Cappello (o cappella) in micologia: parte del fungo posta sul gambo, che gli conferisce il classico aspetto ad ombrello aperto. Le sue dimensioni, unite ad altri caratteri morfologici, costituiscono un elemento distintivo ed utile al riconoscimento della specie. Generalmente la misurazione viene effettuata in centimetri sul diametro di esemplari "adulti". In alcune specie l'altezza costituisce un caratteristica da considerare..
Forma	Indicare la forma del cappello visto di profilo, selezionando, eventualmente, la forma ritenuta corrispondente al tipo di fungo in esame	convesso	cono	piano	campana	imbuto	umbone
Colore	Osservare il colore del cappello, confrontandolo con il colore del cappello del fungo in esame.	bianco	grigio	giallo	arancio	rosso	verde
Diametro	Misurare il diametro del cappello in centimetri e indicare il range di valori che lo contengono	piccolo	medio	grande
Cuticola	Osservare la cuticola del cappello confrontandola con quella del fungo in esame. Se necessario, usare la lente.	liscia	screpolata	righe	zonature	verruche	squame	aculei
Orlo	Osservare orlo del cappello, selezionando, eventualmente, orlo corrispondente al fungo in esame.	regolare	striato	lobato	plissettato	involuto	fessure
Varie	Eterogeneo: il gambo si stacca facilmente dal cappello tramite torsione. Omogeneo: il gambo non si stacca dal cappello. Confrontare le caratteristiche del fungo in esame.	eterogeneo	omogeneo	cortina	foro	gabbia

Imenio		Imenio: parte inferiore del cappello sulla quale si sviluppa un insieme di elementi cellulari fertili (aschi o basidi) che producono e portano a maturazione le spore, e di altri elementi sterili (parafisi, peli, cistidi, etc.) con svariate funzioni strutturali non sempre del tutto conosciute.
Lamelle		Osservare la distanza tra lamella e lamella e il filo della lamella stessa, selezionando, eventualmente, le lamelle del fungo in esame.
Forma
molto distanti	vicine	decorrenti	separabili	lamelle piccole	filo a seghetto	con anastomosi
Colore
bianche	rosa	giallo	rosse	ocra	viola
Colore latice
latice arancio	latice bianco
Tubuli		Osservare la forma, la lunghezza e il colore dei tubuli, selezionando eventualmente, i tubuli del fungo in esame.
Forma
lunghi	distanti dal gambo	separabili
Colore
bianco	giallo	verde	grigio
Pori		Osservare la forma dei pori, selezionando, eventualmente, la forma dei pori del fungo in esame. A volte necessita la lente di ingrandimento.
Forma
regolari	irregolari	ampi
Colore
bianchi	gialli	arancio	rossi	viraggio si
Idni		Elementi imenio a forma particolare (no lamelle, no tubuli, no pori). Osservare la forma, lunghezza e colore degli idni, selezionando, la forma degli idni del fungo in esame.
Forma
lunghi	corti	fitti	decorrenti
Colore
bianco	bianco sporco	grigio	bruno
Nervature		Elementi imenio con forma particolare (no lamelle, no tubuli, no pori). Osservare le nervature, selezionando, le nervature del fungo in esame.
Forma
profonde	non profonde
Gleba		Tessuto sia fertile sia sterile racchiuso in un involucro con due strati corticali. Lo strato a contatto con l'aria e' detto esoperidio, quello a contatto con la gleba endoperidio.
Colore
bianco	giallo	ocra	marrone	bruno	esoperidio endoperidio
Interno
interno 1	interno 2	interno 3
Spore		Posare l'imenio su foglio bianco o nero a seconda del colore delle spore, lasciare 24 ore. Controllare il colore delle spore.
Colore
bianche	rosa	ocra	viola	nere

Gambo		Gambo: elemento del fungo che sostiene il cappello. Formato da una base, che spunta dal substrato, e da un apice, che si inserisce nella parte inferiore del cappello. Le specie con gambo sono dette "peduncolate", mentre quelle senza gambo sono dette "sessili".
Forma		Osservare la forma del gambo, selezionando, eventualmente, la forma ritenuta corrispondente al tipo di fungo in esame			obeso	cilindro	clava	arcuato	fusiforme	attenuato in basso
Colore		Osservare il colore del gambo, selezionando, eventualmente, il colore ritenuto corrispondente al tipo di fungo in esame			bianco	giallo	rosso	arancio	verde	marrone	viola
Diametro		Misurare il diametro del gambo in millimetri e indicare il range di valori che lo contengono.			piccolo	medio	grande
Altezza		Misurare l'altezza del gambo in centimetri e indicare il range di valori che lo contengono.			basso	medio	alto
Ornamento		Osservare ornamento del gambo, selezionando, eventualmente, il tipo di ornamento ritenuto corrispondente al tipo di fungo in esame			reticolo	squame	pelle serpente	scrobicoli	liscio	rughe	fessure
Anello		Osservare la forma e posizione anello, selezionando, eventualmente, la forma e posizione ritenuta corrispondente al fungo in esame.
doppio	supero	striato	ampio membranoso
Base		Osservare la forma della base del gambo, selezionando, eventualmente, la forma della base del gambo ritenuta corrispondente al fungo in esame.			margine	sfera	naso	clava	ingrossato	radicante
Volva		Osservare la forma e il colore della volva, selezionando, eventualmente, la forma e il colore della volva ritenuta corrispondente al fungo in esame.
circoncisa	circoncisa membranosa	libera	che avvolge	verruche
Colore
bianco	rosa
Interno		Osservare l'interno del gambo e selezionare una delle tipologie di seguito indicate			pieno	cavo	cavernoso	farcito	fibroso

Pseudogambo		Pseudogambo: struttura che sostiene il carpoforo, ma che non e' propriamente un vero e proprio gambo.
Forma		Osservare la forma del pseudogambo, selezionando eventualmente, la forma del pseudogambo del fungo in esame.			pseudogambo 1	pseudogambo 2

Carne		Verificare la consistenza, l'odore, il sapore, il colore e il viraggio della carne sia del cappello sia del gambo al tocco e/o alla rottura.
Consistenza		Verificare la consistenza della carne alla rottura.			soda	compatta	tenera	fragile	gesso	spugna	legno
Colore		Verificare il colore della carne al taglio e/o alla rottura.			bianco	bianco sporco	grigio	giallo	giallo chiaro
Viraggio		Verificare, l'eventuale viraggio della carne al tocco e/o alla rottura.
blu	rosso	giallo	rosa sangue	grigio	grigio nero
Odore		Verificare l'odore della carne alla rottura.			inodore	aringa	farina	funghi	pera	gradevole
Sapore		Verificare il sapore della carne assaggiandone un piccolo pezzo senza inghiottirlo, poi sputarlo.			insapore	amaro	funghi	farina	gradevole	sgradevole

Habitat		In biologia, insieme delle condizioni ambientali in cui vive una determinata specie di animali o di piante, o anche un singolo stadio del ciclo biologico di una specie; con significato piu ristretto, in botanica, area nella quale una pianta trova le condizioni ambientali favorevoli al suo sviluppo.
Altitudine		Indicare a quale altezza (sul livello del mare) e' stato raccolto il fungo			ubiquitario	litorale	pianura	collina	montagna
Stagione		Indicare la stagione della raccolta del fungo.			inverno	primavera	estate	autunno	estate autunno
Aghifoglie		Indicare se il fungo e' stato raccolto sotto o in prossimita' di alberi di aghifoglie e, eventualmente, indicare il tipo di albero presente al momento della raccolta.
abete bianco	abete rosso	larice	pino silvestre	pino marittimo	pino nero	aghifoglie latifoglie
Latifoglie		Indicare se il fungo e' stato raccolto sotto o in prossimita' di alberi di latifoglie e, eventualmente, indicare il tipo di albero presente al momento della raccolta.
faggio	castagno	ontano	pioppo bianco	carpino	latifoglie aghifoglie
Crescita		I funghi possono crescere cespitosi, gregari o singoli. Nelle radure, prati e boschi. Sul terreno o sul legno, tronchi, ceppaie ecc.			bosco	radura	cespitoso	fascicolato	gregario	su terreno
Nutrizione		I funghi sono privi di clorofilla; incapaci di elaborare le sostanze inorganiche. Devono nutrirsi con sostanze organiche gia' elaborate. I funghi, quindi, sono organismi eterotrofi.			simbionte	parassita	saprofita